做广东牛杂的利润怎么样？
很多人问牛杂的利润高吗，到底挣不挣钱，这个是开店之前一定要了解的，毛利润有多少，纯利润是多少，这个不搞明白就不要动手。
成本利润这块我们先看单品利润分析
以三号碗一份萝卜牛杂为例：
一条功萝卜大约2元，取四分之一小条约0.5元。
12片母指大小的牛杂大约25克约0.9元。
一勺牛杂汤成本约0.3元。
一勺酱料成本大约0.2元。
一个三号碗成本0.2元。
加点香菜葱花成本0.1元。
合计的材料成本是2.2元。
一般一份牛杂的售价是10元，是材料成本的5倍！
我们总结一个表格可能更清晰（一碗萝卜牛杂）
10元一碗萝卜牛杂成本费用
看看就非常明白，一份萝卜牛杂利润是材料成本的5倍！
我们餐饮行业的平均水平是毛利润是食材成本的3倍！
所以说这个萝卜牛杂的利润高出平均行业水平的2倍！
你说这个活能干吗？
学牛杂分清汤型和浓汤型完全决定于汤和对牛杂煮制火候的把握！有人纠结萝卜牛杂正宗不正宗，好吃才是正宗牛杂，不过有一个标准就是：你做的萝卜牛杂汤小孩能不能喝，我们的学员做的牛杂就是能把汤喝光，还要加汤的那种。返回搜狐，查看更多