腌蟹（宁波盐蟹）
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作者：
两少爷的爹地
宁波传统美食。
生呛螃蟹，材料最好是活的本地螃蟹，带膏的。
图上的螃蟹叫（妇女蟹）
材料，
一、凉水，生的自来水。
二、粗盐，细盐都可以。
三、白酒
水和盐的比例是1:0.3。一斤的水，三两的盐。
用料
梭子蟹
6只
盐
1200克
白酒
30克
自来水
4000克
腌蟹（宁波盐蟹）的做法步骤
步骤 1
把螃蟹洗净。
准备可以淹过螃蟹的水。上称一共是2kg。
加入1200g的粗盐混合混合待其融化。
步骤 2
前一天的18:40腌进去，到第二天的早上7点拿出来。
味道非常好。
步骤 3
洗净后的螃蟹放入盐水中浸泡。所有材料都加进去。水，盐，白酒混合。
最好加一个重物，以防止螃蟹浮起来。
盐度如何调整，我这个螃蟹是三两~4两的。大概浸泡12~13个小时为最佳，螃蟹大一点的话，你可以时间稍微再长个一个小时。
太长的话，容易太咸。
准备好后放入冰箱，不需要冷冻，只要冷藏就可以。
步骤 4
每个螃蟹拿出来以后冷冻，需要吃的时候拿出来装盘，沾点醋就可以使用了。
菜谱创建时间：2022-01-06 10:16:10