GI是Glycemic Index的缩写，是升高血糖的指数，一般会以100g食物的升糖指数为基准，如果接近100g，意味着升糖指数比较高，大概的切点在55g以上或者50g以上。100g食物中55g或50g以上都能升高血糖，就意味着是升糖指数相对比较高，如果是80-90g，就明显的是升糖指数比较高的食物。
对于血糖高或者糖尿病的患者，如果血糖控制的不好，建议选择一些升糖指数比较低的食物。如果血糖控制比较好，少量升糖指数比较高的食物也可以摄入。
GI主要是评价一个食物的糖分含量，或者是能量的含量，主要评估升高血糖的能力，或者对血糖的影响到底有多大。对于大多数人如果血糖没有问题，GI对是不受影响的，对于血糖高或糖尿病的患者，尽可能选择一些升糖指数比较低的食物，这样对血糖影响相对比较小。