二、 山泉水为什么能被评为“上水”
1. 山泉水怡情
《论语》曰：“知者乐水，仁者乐山”，从精神层面，山水是感受天地万物规律的媒介，对于中国人来说，山是信仰的场所，水是生活的源泉。有山有水，才是美好生活的向往，而饮用山泉水更是在一饮一酌之间融汇了中国人对山水向往的极致浪漫。
2. 山泉水味甘
2000多年前的先秦时期，人们就已经将水以重量、味道分类，将水分为“轻水”“重水”“甘水”“辛水”和“苦水”，而山涧清泉往往“品之味甘”，令人回味无穷。
3. 山泉水养生
《山海经·中山经》中提到“高前之山，其山有水焉，甚寒而清，饮之者不心痛”；
李时珍在《本草纲目》中也提到“药补不如食补，食补不如水补”“藏美玉之山泉，其水质好，饮之有益于健康”。
所以在众多的典籍记载中，山泉水之所以能被评为“上水”不仅是因为中国文人的山水情怀，更是因为山泉水自身所具有的口感和健康优势。
三、科学依据山泉水有哪些优点
【山泉水】目前在国内并没有独立的国家标准体系，依据行业标准，【山泉水】的定义为：山体自然涌出、渗流形成，非江水，湖泊（山上湖泊除外）及公民饮用水系统水源，仅经适当过滤和消毒灭菌等工艺处理，保留原水源中一定含量矿物质和微量元素，且不添加任何化学物，密封于包装容器中可供直接饮用的水。
因此，山泉水要求水源一定来源于自然山体。同时因为山泉水具备以下特点，依然被认为是“上水”。
1. 水源洁净无污染
山泉水的水源一定来自特定受到保护的山区，区域内无污染，周边也无其他污染源进入水源区域。且良好的山泉水，其山一般离人群居住环境较远，可以在一定程度上避免人为污染、生活污染以及农业污染，因此水质更加洁净。
2. 水源活性强
相较江、河、湖、井等水源类型，自然状态下山泉水的流动性更强，水分子团簇结构更小，具有更强的活性和渗透力，不仅解渴更能为细胞补充水分。
3. 水质具有健康营养功能
山泉水经过土壤、岩层、植被的深层循环、自然净化、溶滤、离子交换富集等综合作用，将周围岩层中的矿物质和微量元素转移到水中，使得山泉水中普遍含有钙、镁、锶、锂、偏硅酸等多种微量元素，矿物质含量较为均衡，水质软硬适中，普遍呈现低钠弱碱性，不仅能够补充人体健康所需的多种微量元素，还能很好地保持水的口感。除了用来当作基本饮用水，山泉水用来煲汤、泡茶也更能激发出食材的本味。
4. 优质山泉水具有稀缺性
山泉水的形成取决于环境、地质和时间三大要素，缺一不可。优越的生态环境是先决条件，特殊的地质结构是必要条件，漫长的渗透、溶滤和深度循环过程则是重要条件。所以天然山泉水是大自然漫长变迁过程的珍贵“遗产”，是大自然对人类健康的“馈赠”。
陇山十九泉
源自深山·自然甘甜
陇山十九泉，源自陇南康县阳坝镇董小峪无人区，以水源地为中心973.23公顷范围内无人生活居住，天然无污染，水体清澈透明。
90%森林覆盖率，水质清冽，口感甘甜。
全属地台型地质结构，富含钙、镁、锶、偏硅酸等矿物质微量元素。
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