泉州木雕，源于中原文化的雕梁画栋，是依托闽南地区“皇宫起”仿宫殿式大型传统民居建筑而兴起的民间雕刻工艺。它起源于唐五代时期，宋元时期进入成熟期，流传至今已有千年历史。现主要分布在福建省惠安县、晋江市等，并流布至闽南各地以及港澳台及东南亚等地区。
泉州木雕依木材质地分为硬质木雕（龙眼木、黄杨木、红木、榉木、桧木、檀木等）与软质木雕（椴木、银杏木、樟木、松木、杉木等）两大类。技术分工包括木活、旋活、锼活、凿活、铲活、锉活、磨活、上色、烫蜡、漆活等。其创作手法多样，混雕、剔地雕、线雕、透空雕、贴雕等多种雕法并存，同时与闽南的漆器髹饰技艺、漆线雕技艺、泥金线画技艺等其他传统美术、传统技艺相融合，广泛应用于佛像雕刻、建筑雕刻、家具雕刻、陈设工艺品雕刻等。大者雄伟壮观，小者精微细巧。在装饰题材选择上，分为传统纹样图案和寓意图案，博采戏剧人物、神话传说、历史故事及花草、动物等图案，体现了闽南地区多元文化融合的民俗特点。泉州木雕工艺流程繁复，含凿粗坯、掘细坯、修光、打磨、刻毛发纹饰、着色上光、配置底座等7道工序。
泉州木雕是南派雕刻艺术的典型代表，它粗犷、古朴、淳厚，线条流畅，刚直简洁，人物造型凝重、端庄，既有明显的中原雕艺痕迹，又具有南方文化细腻繁杂的工艺特色。其雕刻内容具有闽南特色和民族内涵，雕刻技艺细腻精巧，表现手法丰富，富有生活气息，在中国雕刻艺术史上占有较重要的地位。
泉州木雕主要以师带徒或者家族传承的方式传承。泉州木雕题材丰富，与其独特的自然地理环境、当地的民俗风情及多元化的文化氛围紧密相连，承载着不同历史时期的文化印记，延续了泉州海丝之路及多元文化的历史记忆，是研究中国民间工艺美术史的重要资料。它刀法细腻，造型精美，内涵丰厚，具有很高的艺术欣赏价值。其产品远销海内外，助推乡村振兴和当地经济发展，扩大了中国传统文化的影响力和传播力，在实现海峡两岸文化认同方面，起到了积极作用。